Name: 蓝莓派blueberry pie
Ingredients: 500ｇ蓝莓; 80ｇ糖; 30克玉米淀粉; 2大匙柠檬汁; 1个柠檬皮屑; 派皮

蓝莓派blueberry pie

8.5 综合评分

18 人做过这道菜

Malteser麦提莎

蓝莓一般都比较酸，都是很少会直接吃，不过有时候会买到又大又甜的蓝莓，直接吃，超新鲜。

而我最喜欢把蓝莓做成派，还有做成蓝莓酱用来做芝士蛋糕。

最喜欢的派就是蓝莓派了，材料简单又好吃，做法也非常简单，烤的时候满屋蓝莓漂香，加上派皮那牛油味，那味就像进了一家面包店。

问Ｈ先生：“你最喜欢什么派？”

他会毫不犹豫回答：“蓝莓派！”

而我也是最喜欢蓝莓派了。

方子是9寸派盘。

派皮做法在这:

#https://m.xiachufang.com/recipe/102784071/#

来自joyofbaking

如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:

蓝莓派
#https://www.xiachufang.com/recipe/102784771/#

蓝莓奶酪卷
#https://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#

酥粒蓝莓橙汁马芬
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迷你蓝莓酱芝士蛋糕
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蓝莓草莓树莓思慕斯
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核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
#https://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#

蓝莓里科塔奶酪松饼#https://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#

用料

蓝莓	500ｇ
糖	80ｇ
玉米淀粉	30克
柠檬汁	2大匙
柠檬皮屑	1个
派皮

蓝莓派blueberry pie的做法

材料准备好。

先把蓝莓洗干净，沥干水。

派皮提前半小冰箱拿出，夏天可提前十来分钟就好了。(有一点软，利于擀开）
先把大份的，直接打开保鲜膜，上下撒一点点干粉擀开大圆形，直到足够大。
慢慢拿起派皮，放进派盘，然后把保鲜膜撕掉整形。
把边上多余的截掉。
如果边上有不均匀或不够的，用截出来的补上。

派盘做好后盖上保鲜膜放冰箱，待用。
然继续做另一块派顶，可做不同形状，这星星我做了31个。

星星要视大小而加多或减少。
星星或其他你喜欢的形状，条形什麽的，整形好，放进铺了油纸的托盘上，然后盖上保鲜膜，放冰箱备用。
蓝莓倒进容器，刷进一个柠檬皮屑，挤进两大勺柠檬汁拌匀。
再倒进玉米淀粉和糖。
拌匀，每颗都颗上粉糖汁。
然后拿出派盘倒进拌好的蓝莓，铺好。
(洗蓝莓我经常挑大颗甜的偷吃了一点，有一点点不够）
拿出星星从最外边放起。
最外放了16个。

第二层放了10个。

最里面放了5个。
拿一个蛋黄，放一勺奶油打匀，涂上星星上。

(可直接涂上牛奶，或奶油也可以，只是上色有点不同）
然后上面均匀撒上颗粒砂糖。

做好后放冰箱30分钟。
预热烤箱200度，蓝莓派底下放一个托盘，预防烤的时候有酱流出。
200度烤20分钟后，调低温度为177度，再烤35～45分钟。(中途派顶表面上色后，用锡纸盖上，继续烤）
等派完全凉了才可以切开吃，不然里面的酱会流出，不凝结。起码要放至4～5个小时以上，我一般晚上烤了，第二天才吃。

记得要和香草冰淇淋一起吃哦，我吃完了香草味的，只好拿个lemon meringue pie 柠檬蛋白派味的雪糕。

室温放置，2～3天左右吃完。

放冰箱保存也可以，但派皮会变潮。

小贴士

可试下蓝莓如果特别酸就加多20克糖。

蓝莓派本来就是酸酸甜甜的，直接吃会比较酸，一般吃的时候都会打发一些甜奶油或香草冰淇淋球放一起吃。

每一口蓝蓝派都拌着一点奶油或冰淇淋，中和了蓝莓的酸。还冰冰凉的。

补充一下，做的时候先尝下蓝莓的酸甜度，如果蓝莓本身就甜，根本尝不到酸味的时候，应该稍微多加1-2大勺柠檬汁，因为我觉蓝莓派还是要甜中带点果酸味才好吃。