堂妈小厨
堂妈教你做麻辣香锅
8.6
综合评分
2600
人做过这道菜
好吃的麻辣香锅香而微麻微辣是最棒，个人建议，记得用灯笼椒，别用干辣椒，要不然香锅会很炝。不过酷爱吃辣的同学，可以自行替换。
香料油非常关键，不要省略，香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。
香料油非常关键，不要省略，香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。
用料
| 主料：金针菇、藕、黑木耳、蟹肉棒、大虾、鱼丸、午餐肉、西兰花、鲜辣椒、莴苣、荷兰豆、香菜、葱、姜、蒜、灯笼椒、鹌鹑蛋 | |
| 香料：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶 | |
| 调料：优质的郫县豆瓣酱、海底捞牛油火锅底料、食盐、白糖、鸡精 |
堂妈教你做麻辣香锅的做法
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准备材料
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香料：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶
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大虾洗净用牙签挑出虾线
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牛肉火锅底料
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鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳
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木耳事先用清水泡发，清洗干净后去掉根蒂，撕成小块，用碗耳最好。莴苣去皮切成小条，金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里，西兰花撕成朵洗净控水，鲜辣椒切成块，荷兰豆撕去筋洗净控水备用，香菜洗净去根切成小段，虾洗净挑出虾线，午餐肉切片。
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全是堂妈爱吃滴～～～～啦啦啦
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调料备齐
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锅里烧一大锅热水，水中放一小勺盐，把木耳、莴苣、西兰花、藕片和荷兰豆焯水，迅速捞出放进冷水中，控水备用，虾肉棒和鱼丸煮熟。蔬菜焯水火候要掌握好，微微就好，后面还有炒制的过程
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荷兰豆焯水
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西兰花焯水
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藕片焯水
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锅里多加一些油，加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味，捞出香料。
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灯笼椒过油，
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捞出备用
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香料炸过的油爆炒葱姜蒜
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加入大虾炒至变色
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加入郫县豆瓣酱
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翻炒均匀
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加入牛油火锅底料炒匀
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好香啊～～～～^_^
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加入焯水的鱼丸和虾肉棒
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食材翻炒均匀
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倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒均匀，根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精调味。
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火候根据自己喜欢，个人偏爱火候大一些，比较入味
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食材盛入大碗，撒一些熟芝麻和香菜，开动。配一碗米饭一个蛋花汤，超棒！
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大家赶紧试试看，记得给堂妈交作业哦！
