草莓乳酪蛋糕

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用料1 (乳酪蛋糕体)

草莓戚风蛋糕体 一只
奶油奶酪 150克
淡奶油 150克
新鲜草莓 适量
白糖 40克
吉利丁片 5克
乳酸菌牛奶 50克
柠檬汁 15克
草莓粉 10克

用料2 (装饰用巧克力棒)

手指饼干 200克
白巧克力 150克
草莓巧克力 150克
巧克力屑 适量
银珠糖 适量
粉色心型马卡龙饼干 两只

草莓乳酪蛋糕的做法1 

  1. 将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋糕胚子放入模具中,表面盖上保鲜膜备用

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油打发好,放入冰箱冷藏备用

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟,捞出沥干备用

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪隔水加热软化,加入白糖搅拌均匀

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入15克柠檬汁拌匀

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出1/3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具中

    草莓乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 摆放好切成片的草莓

  13. 如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片

  14. 再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面。放入冰箱冷藏过夜

草莓乳酪蛋糕的做法2 (装饰巧克力棒做法、蛋糕组合)

  1. 将白巧克力用重汤的方法溶化

  2. 同样方法溶化草莓巧克力

  3. 将手指饼干表面沾满巧克力液

  4. 底部撒上巧克力屑

  5. 用巧克力笔在表面挤上线条,再放上一粒银珠糖装饰

  6. 同样方法制作白巧克力棒,放在不粘布或网架上冷却备用

  7. 蛋糕脱模,将巧克力棒交错均匀地摆放在乳酪蛋糕体侧面

  8. 表面撒上巧克力屑和银珠糖,放上皇冠插牌和之前做好的心型天使马卡龙饼干,系上装饰用丝带即成

小贴士

①在淘宝上买的韩国代购的草莓味的粉色巧克力币,虽然价格不便宜,但是效果很不错的说。一起买的插牌,包装袋、蛋糕盒,都很美,吼吼。在家附近的烘焙店买的白色的巧克力效果就差些。
②巧克力的溶点在36度左右,刚开始没掌握好,温度高了出现了反砂现象,切记一定要掌握好温度哈。
③画线条用的巧克力笔也是在网上买的,不太好用,我认为把巧克力装进裱花袋来画会好些。
④做好的蛋糕要尽快咪西掉,沾在蛋糕上的手指饼干时间长会受潮,会影响口感。

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