巧克力生日蛋糕

8.2
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大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
16
挺好
6
一般
0
207
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用料1 (蛋糕体)

六寸可可戚风 一个
淡奶油 350克
70‰苦甜巧克力 100克
糖粉 20克
可可粉 适量

用料2 (巧克力酱汁)

巧克力 20克
牛奶 30克
鱼胶粉 5克

用料3 (咖啡糖酒渍)

即溶咖啡粉 10克
朗姆酒 15克
温水 50克
巧克力 王冠
金色珠糖 王冠

巧克力生日蛋糕的做法  

  1. 淡奶油加入糖粉打发出现稀稀的纹路时倒入隔水溶化的巧克力

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 巧克力奶油打发至坚挺

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 可可戚风蛋糕分成三片

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 咖啡糖酒渍材料混合均匀后刷在蛋糕表面

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 抹一层巧克力奶油,码上另一片蛋糕片再抹奶油

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 依次类推码上最后一片蛋糕片抹平奶油

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 将侧面抹上奶油抹平整,用圆形花嘴挤一圈圆球

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕周边筛入一圈可可粉

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤8
  9. 牛奶里加入鱼胶粉溶化,再放入巧克力小火加热溶化离火

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤9
  10. 将巧克力酱汁不停搅拌以免结块降温至约20度左右

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤10
  11. 将巧克力酱汁倒入蛋糕中央

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤11
  12. 凝固后摆上事先做好的巧克力王冠,撒上心型彩糖即可

    巧克力生日蛋糕的做法 步骤12

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