春笋炒腊肉

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简介

常见的湖南家常菜!从小吃到大~ 笋搭腊肉是绝配~~~

用料  

春笋
腊肉
干辣椒
香肠(可选)
豆瓣酱
八角
桂皮
白糖(可选)
料酒

春笋炒腊肉的做法  

  1. 腊肉切片,先开水煮一下,不会太咸和太硬。

  2. 笋切片,不要太厚。姜蒜切好备用。

  3. 热锅,烧油,放入桂皮、八角,姜蒜爆锅。倒入腊肉翻炒,变色后,放入干辣椒、笋片一起炒。

  4. 放适量豆瓣酱,一点点白糖,再加点料酒烹一下,如果觉得有点干,可加一点点水,盖锅焖一会,焖也可以使笋比较熟和软。

  5. 等到水分稍干,稍微翻炒下,就可以出锅了。

小贴士

因为腊肉本来就咸,盐可以尝下炒过的笋再决定要不要放。

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