黄金咸鱼鸡粒甘梅炒饭

简介

广式的咸鱼鸡粒饭,再加上看了“孤独的美食家”的干烧饭,于是自己改良成了这样。甘梅很清甜并且解腻,材料很丰富,味道还有层次感~

用料  

黄金咸鱼鸡粒甘梅炒饭的做法  

  1. 把白饭乘出,捣碎。把鸡蛋打散加一点点盐,然后倒入饭中微拌

  2. 咸鱼和鸡肉各一小块,清水过一下,然后都切成粒状,胡萝卜成丝状,话梅干手撕成小块或粒状

  3. 热锅倒少许油,依次序放鸡肉、咸鱼、胡萝卜丝翻炒,加适量盐

  4. 倒入混有蛋汁的饭,加玉米粒(事先熟的,或热水泡过的),炒至蛋微熟、水分微干时,加梅干一起炒一小会儿

  5. 起锅装盘后撒上海苔丝

小贴士

用蛋汁泡饭而不直接把鸡蛋打入锅中,会使饭更加有蛋香并且很松软。此方法可用于其他蛋炒饭类。
饭中材料比较多,可依个人口味调整。
甘梅会使饭有酸甜味,解腻爽口,依个人口味适量添加。

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