啊呜511
波兰种蜂蜜吐司
8.4
综合评分
105
人做过这道菜
一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。
450克吐司盒1条
450克吐司盒1条
用料
波兰种蜂蜜吐司的做法
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将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
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发至涨发至有许多泡泡的状态
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
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手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为3份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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翻面，自上而下卷起
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盖保鲜膜醒发20分钟左右
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再次擀开
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翻面
自上而下卷起
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依次做好
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放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右
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出炉轻震脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
