面包女巫姿
漫销魂 辣椒小土豆面包
9.2
综合评分
24
人做过这道菜
数年来往咸京道，残杯冷炙漫销魂。衷肠事，托何人？若有知音见采，不辞遍唱阳春。一曲当筵落泪，重掩罗巾。
这是宋人晏殊在花甲之年，为一歌女所作的《山亭柳》的下阙。
六月的天气，忽雨忽晴，雨水透着阳光被风卷起，在空中撒出一片彩雾，雨的声音，挥霍着略微狂暴的自由。在这样的天气，念这样的词，似乎也随了歌女的罗巾，沾染了泪水的气息。
宋，是一个婉约的年代，他们的瓷器，诗词，总是透着微妙。晏殊一生为官却也难逃晚年颠沛流离，想象一下被贬官的宰相，六十余岁，在酒宴上听着伶人高歌，感慨的却是衷肠无处托付，知音无处寻觅。
或许我的一生亦会是流动的一生，而颠沛流离却又像是《阳春白雪》的召唤，在有限的时间中唱着我的《阳春白雪》，将自己的一念一作渗入平凡的生活，在平凡的矛盾中为一切设想建立空间。在这空间中等待懂得它的人的到来。
面包其实很普通，它是一种日常生活，每一个普通的家庭可能都需要它，甚至有时候它远不如一些美食视频或者杂志中那么光鲜漂亮，它平凡，或许平凡得就像大街上的路人，但正如路人有千面，每一种面包亦有着自己的性格，有了性格的面包，就像年代久远的木器，散着光亮质朴的手泽。
生活中有晴朗有阴翳，这是生活的生动，每个人有自己的癖性，这是人的生动，而一个美好的面包，包裹着面对生活的动力，才是它的生动。你吃完面包，有力气去清除生活之垢，能将生活中的沉郁拂去，在季节的变换中，体会日常之美。
我生性散漫，却又迷恋历史的深邃与传统的繁复。不喜欢被大众传言中的生活习惯所束缚，做面包总希望自由依着性情而为，没有过于条框的讲究；又想追求技艺上的工整，避免粗糙拙迹。我的生活寡淡随性却希望面包热烈绽放。就是这般，生活看似沉默，却又时时发出矛盾碰撞出的闷响。
阳春之曲难在曲高和寡，一旦有人相和，夫复何求？
我好好地生活，你慢慢地来，但一定要来。到那时，我们在乡间做着包～江湖不再潇瑟，残杯冷炙也有了百千滋味。
今天与你分享我家魔性的辣味面包“辣椒小土豆”。用法式面团包裹辣椒小土豆和芝士，新鲜出炉趁面包还脆，芝士未凉，咬下一口～十分满足。
这是宋人晏殊在花甲之年，为一歌女所作的《山亭柳》的下阙。
六月的天气，忽雨忽晴，雨水透着阳光被风卷起，在空中撒出一片彩雾，雨的声音，挥霍着略微狂暴的自由。在这样的天气，念这样的词，似乎也随了歌女的罗巾，沾染了泪水的气息。
宋，是一个婉约的年代，他们的瓷器，诗词，总是透着微妙。晏殊一生为官却也难逃晚年颠沛流离，想象一下被贬官的宰相，六十余岁，在酒宴上听着伶人高歌，感慨的却是衷肠无处托付，知音无处寻觅。
或许我的一生亦会是流动的一生，而颠沛流离却又像是《阳春白雪》的召唤，在有限的时间中唱着我的《阳春白雪》，将自己的一念一作渗入平凡的生活，在平凡的矛盾中为一切设想建立空间。在这空间中等待懂得它的人的到来。
面包其实很普通，它是一种日常生活，每一个普通的家庭可能都需要它，甚至有时候它远不如一些美食视频或者杂志中那么光鲜漂亮，它平凡，或许平凡得就像大街上的路人，但正如路人有千面，每一种面包亦有着自己的性格，有了性格的面包，就像年代久远的木器，散着光亮质朴的手泽。
生活中有晴朗有阴翳，这是生活的生动，每个人有自己的癖性，这是人的生动，而一个美好的面包，包裹着面对生活的动力，才是它的生动。你吃完面包，有力气去清除生活之垢，能将生活中的沉郁拂去，在季节的变换中，体会日常之美。
我生性散漫，却又迷恋历史的深邃与传统的繁复。不喜欢被大众传言中的生活习惯所束缚，做面包总希望自由依着性情而为，没有过于条框的讲究；又想追求技艺上的工整，避免粗糙拙迹。我的生活寡淡随性却希望面包热烈绽放。就是这般，生活看似沉默，却又时时发出矛盾碰撞出的闷响。
阳春之曲难在曲高和寡，一旦有人相和，夫复何求？
我好好地生活，你慢慢地来，但一定要来。到那时，我们在乡间做着包～江湖不再潇瑟，残杯冷炙也有了百千滋味。
今天与你分享我家魔性的辣味面包“辣椒小土豆”。用法式面团包裹辣椒小土豆和芝士，新鲜出炉趁面包还脆，芝士未凉，咬下一口～十分满足。
用料
| 老面 | |
| T55 167g | |
| 低糖酵母0.8g | |
| 盐3g | |
| 常温水133g | |
| 主面团 | |
| T55 1000g | |
| 低糖酵母 5g | |
| 盐 20g | |
| 零度水 800g | |
| 法国老面 300g |
漫销魂 辣椒小土豆面包的做法
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老面，提前一天，打到7成筋度，室温发酵45分，封上保鲜膜，4度左右冷藏一晚后使用
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土豆提前蒸熟切丁，拌辣椒面花椒面和盐，马苏里拉芝士碎提前解冻
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将面团所有材料混合打成均匀薄膜，完成面温22°；
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26°发酵30分钟翻面（3折2次），再发120分钟；
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分割100g/个，松弛30分钟
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包入马苏里拉芝士和土豆丁馅后搓成橄榄型，32度发酵50分钟左右；
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割中间一道深口至露馅，在割口处撒上马苏里拉芝士和土豆丁，上火240°下火220°蒸汽2秒，烤23分钟左右。
小贴士
水量来到80%的法棍面团，处理需要一些经验，有些细节讲起来实在是要铺得太开啦，所以不在文章中赘述，不建议初接触面包的朋友立刻尝试，可以多做几次其他面包以后再来试这一款，祝大家好运。有问题可以留言哦。
