广式咸肉粽、枧水粽
清风莉影
直到嫁来老公这，吃起了咸肉粽，婆婆手艺很好，每年都自己包，于是我也跟着学了起来，虽然学了几年样子还不标准，起码调味，拌料方面我还不错滴。自己吃嘛！外型差点就差点，做多了相信会进步的，你也试试吧！
用料
广式咸肉粽、枧水粽的做法
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准备材料，粽叶、咸水草、糯米、去皮绿豆、花生，粽叶很轻的，一斤糯米大概120克粽叶，包法不同所需的重量也会不同哦！买之前最好问问老板
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糯米、去皮绿豆、花生各提前一晚浸泡过夜
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粽叶也提前浸泡过夜，咸水草后放浸泡一两小时就可以了。
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浸泡好后清洗两遍用蓝子晾干水份（大约半小时即可）
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粽叶清洗干净用剪刀剪去头尾
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与水草一起晾晾，不用干透，晾掉大至水份即可
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腩肉清洗干净，选肉尽量肥点好，太瘦了不好吃
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连皮切大块（个人喜欢）
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放五香粉，南乳、蒜蓉、盐、鸡粉、生抽
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拌匀，喜欢的话可以奄半小时，我是即拌即包的。
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米与花生放盐、油拌匀，份量自己把握
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去皮绿豆也放盐、油拌匀
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咸蛋黄对半切开，喜欢的可以整个，我用的是自制自晒的咸蛋黄，蛋黄吃多不好，所以我只用半个。
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所有材料拌匀调味了，可以开始包了
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我这个是广式传统包法，五角粽。取两片叶子交叉握着，光滑面向上。
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交叉弯成一个深窝
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侧面
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先舀一小勺米
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再舀一小勺绿豆铺在米上面
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夹一块肉、半个蛋黄放绿豆上面
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再舀一勺绿豆盖住肉及蛋黄
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最后舀一勺米铺最上面（即第一层米、第二层绿豆、第三层肉及蛋黄、第四层绿豆，第五层米）
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将叶子对折，用手按住
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取第三片叶子在侧边，手压一半
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另一半向折起包住
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头尾向上对折
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取第四片叶子在另一侧边
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按第三片叶子方法对折后头尾向上对折
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反过来，手紧紧握住哦
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反过来近照中间尖角+四边四个角=五角
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拿咸水草，头部用手压着
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先围着一边转几圈
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再转去另一边围几圈
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草尾部与草头部交叉打上结即可
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枧水粽：少许枧水与糯米拌匀
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取一片大叶子，叶子小可以两片叠加
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将叶子弯成一个漏斗，叶头与叶尾交叉结合
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舀入米
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露出来的叶头叶尾向下盖住，手压着
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压扁成三角形
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拿绳子绑好，我也是随意绑的，只要不松开即可
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三角枧水粽
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粽子大合照
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放入锅内注满水，煮三个小时（视粽子大小时间会不同）
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出锅取出晾水
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稍为像样的一条
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料好足呀
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软绵绵的绿豆
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肥肉最好吃
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枧水粽：洒上白砂糖
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咬一口，儿子最喜欢吃了
