全部材料放面包机,开启自定义揉面键,二次,揉至扩展阶段即可,因是小面包,不需要揉至完全阶段,哈哈,偷懒,室温25°左右发酵至原来二倍大
取出,排气,分成约70克/个,五个小面团,滚圆,松弛20分钟。这时,把肉松加入少许沙拉酱拌匀,略湿即可,备用
松弛好的面团,擀成手掌大小的椭圆形,中间放沙拉酱肉松,收口捏紧朝下,放入船形纸托 中,没有可直接放不沾烤盘里
放烤箱内二次发酵约40分钟,放一碗热水,温度30°~38°湿度70%左右,发至原2~2.5倍大。发酵好后,刷蛋液, 撒香葱碎,奶酪碎,挤少许番茄酱装饰
烤箱190°预热,180°上下火,中下层,烤15分钟出炉,放烤架上晾温,装保鲜袋密封即可。10分钟左右观察,上色好加盖锡纸,防香葱烤焦,我的没盖,上色刚好。