堂妈小厨
堂妈教你做桂花糯米藕
8.4
综合评分
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人做过这道菜
曾经为做好桂花糯米藕，堂妈至少试验了十几个藕瓜，找到了最好的烹饪方法，这样做出来的糯米藕，软糯香甜，香气扑鼻。
用料
| 材料：糯米（适量），冰糖(适量)，藕(两到三段），大枣，桂花，红糖 |
堂妈教你做桂花糯米藕的做法
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准备材料
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糯米洗净，加水浸泡三个小时，泡好的糯米沥干备用，莲藕刷净泥，去皮洗净；
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莲藕从粗的一端约5CM处切开
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把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕身，糯米塞实
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装满米后，将切下来的盖子加糯米放回原处，用牙签固定住，牙签两个一组固定藕身，（如图）不要吝惜牙签，要把藕固定好，经过长时间蒸煮才不会跑米
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将藕放入高压锅，加入适量的水，一定沫过藕身，多一些无妨。什么料也不需要加
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盖上高压锅，大火煮开，中小火焖煮40分钟
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放气后打开高压锅，这时煮藕的水是淡淡的红色
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加入适量红糖
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加入大枣
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加入适量冰糖
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加入适量干桂花
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好美哦！
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红糖、冰糖、红枣、桂花它们的用量可自行调整，堂妈喜欢味道浓郁的，颜色艳丽的，各种材料多加了一些。喜欢清淡些味道的可以减少材料的用量，高压锅大火上气后，煮20分钟关火。
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高压锅静置，放气后开锅，关键的一点来喽，用中火把藕汁收至浓稠。藕身露出汤汁，要用汤勺不停舀汤汁到藕身。
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咕嘟 咕嘟嘟
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好漂亮的颜色
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切开切开
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汤汁浓稠闪亮，糯米藕出锅放凉后切片，食用时淋上藕汁食用。
