王光光光光
日式黑豆年糕（适合配酱油吃）
7.9
综合评分
19
人做过这道菜
心血来潮做的 个人还挺喜欢 就是黑豆加的略多了 实际可用减少减少 这个因为黑豆有加盐并不适合做红豆汤里的年糕吃 适合烤一烤酱油里滚一圈包上海苔吃 味道上有一种旺旺仙贝的幻觉 嘿哈~
这个食谱需要用到带麻薯功能的面包机，我用的是松下的，就以松下的作参考，如果没有面包机做这个你要先把糯米煮熟然后不停的捣糯米，一直捣成糯米团才可以，会比较辛苦。
这个食谱需要用到带麻薯功能的面包机，我用的是松下的，就以松下的作参考，如果没有面包机做这个你要先把糯米煮熟然后不停的捣糯米，一直捣成糯米团才可以，会比较辛苦。
用料
日式黑豆年糕（适合配酱油吃）的做法
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头天晚上把黑豆洗干净沥水。
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加水和小苏打大火煮开，转小火煮5分钟。
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沥水，换上新的水浸泡一夜。
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糯米用淘米的方式洗干净，洗到水清。
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沥干，换新的水也浸泡一夜。
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第二天把浸泡好的糯米沥水，晾半个钟。
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黑豆沥水，换新的水大火煮开，转小火煮20分钟。
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煮好后晾10分钟，充分沥干水后加入盐拌匀备用。
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糯米和水倒入搅拌桶中，注意喔用到的搅拌桨是麻薯专用的，别用错成面团搅拌桨了哈。
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选择麻薯程序，按下开始就暂时不用管了。
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快结束的时候在手上涂抹黄油后再将手掌擦在烤盘表面，让手和烤盘都覆盖一层薄薄的黄油。
黄油不需要软化，利用手温就可以抹开。
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面包机完成工作后把半成品的年糕巴拉出来，因为还是有米粒感的，所以我们要用手不停的折叠，按压揉锤，直到年糕团越来越有弹性，成型，米粒感微小即可。
注意面包机刚完成的年糕团很烫，拿的时候要小新，用湿布将搅拌桶提出来，然后用刮刀把年糕团挪到烤盘上，刚开始操作会比较烫手，所以需要轻一点快速一点的按压，等温度稍稍凉了一些再用力。
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加入准备好的黑豆。
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提起四个角把黑豆包起来，捏紧。
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左手不断往里推年糕团，右手再往回推，像揉面的动作似的，但是动作要轻哈。
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豆子分布均匀后整理成长条形，拍上少许玉米淀粉。
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变凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏变硬。
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硬了以后切片保持即可。
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吃的时候把它烤一烤。
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酱油里滚一滚。
我用得是鲣鱼露兑生抽，没错家里没有日本酱油就这么随意啦。
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裹上海苔，完成，享用吧~
小贴士
看完了吗？ 看完了就忘了我那只烧成包拯feel的搪瓷锅吧，因为我总用它煮乌龙茶然后又煮干过几次它就变色了，但我舍不得丢它哈哈哈。
