猪蹄切块,冷水下锅大火煮开,煮开后撇去浮沫,开锅后焯制10分钟左右(时间长才能去除腥味)
小葱保留整条,姜切厚皮,蒜剥皮
焯好的猪蹄捞出放入高压锅,加入连根整条香菜,红曲米,干香菇(不泡发),料包,料酒,白酒,酱油,绵白糖,高压锅上汽压20分钟,自然放压即可
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