您好啊,就是我用水炒糖,不知道为什么最后水炒干了然后糖晶体全析出来了,不知道是水不是水放少了,我是水放30g糖放30g这样的
作者回复
2018-01-15
这是反沙了,原因是加的水不够或者温度太低,多加一点点水,或者用稍大一点的火融化糖之后再调小火试试😊
作者回复
2019-07-17
要不您自己在上网查查,看看是不是有一种甜口的红烧肉,不加糖的……我的菜谱里面也说了,红烧肉南北做法很多,南方有一种就是甜口的……
作者回复
2019-09-26
什么没色?糖?那就是水少了时间还没到就干了吧……而且没做过的话,请一定要最小最小火,否则会糊
好哒\(^o^)/YES!真是太开心了,第一次遇到这么详细回复留言的作者。我要去为了肉而努力\^O^/
作者回复
2017-04-14
哈哈你喜欢就好啦!有时候时差之类的不能及时回复,不过看到了会马上回复哒,放心吧~
总觉得不放酱油的红烧肉才是正宗的红烧肉啊,回去试试以前每次都怕炒糖色过了会苦省去这个步骤
作者回复
2017-04-14
推荐一个小小的偷懒方法,用brown suger(好像是金糖?比红糖颜色浅那种,这样节省出糖色的时间),然后加小火,加耐心,一定没问题哒~另外就是,可以先把五花肉炒金黄色,盛出来,然后糖色出来以后放肉迅速翻炒,也可以降低因为时间长糖会变苦的风险*^_^*