班尼迪克蛋(牛油果培根版)

7.9 综合评分
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传统的班尼迪克蛋中一般会加入蘑菇、菠菜、火腿等元素,这次稍加改变,加入了牛油果、培根、生菜等食材,制作更方便,口味也更受家人喜欢,同时营养也非常均衡。
班尼迪克蛋的灵魂就是荷兰酱,这里选用安佳黄油来制作出的荷兰酱,色泽金黄,口味浓郁,使整道菜大大加分。

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用料  

<荷兰酱>
安佳无盐小黄油 50g
蛋黄 1个
柠檬 1/4个
黑胡椒 适量
适量
<其他食材>
英式麦芬(或同等大小的欧包片) 1个(2片)
牛油果 1/2个
生菜 2片
培根 4片

班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法  

  1. 准备材料。

    班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法 步骤1
  2. 首先我们来制作荷兰酱,将安佳黄油放入小碗中。

    班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法 步骤2
  3. 微波炉中小火力加热或隔热水加热黄油,至全部融化,融化后再加热片刻,室温静置待用。安佳黄油加热后香气扑鼻,颜色金黄诱人。

    班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法 步骤3
  4. 取一小锅烧开水,转小火 在一个比小锅直径稍大的碗中放入蛋黄和柠檬汁,将碗放在奶锅上,确保碗不碰到锅中的水,用蒸气加热,并边用蛋抽不断搅拌蛋黄,直至蛋黄变成沙拉酱般的浓稠度,不从蛋抽上滴落。然后迅速离火,并将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。

    班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法 步骤4
  5. 安佳黄油经过放置后最下层一点会有白色沉淀,我们只用上层的液体黄油。将液体黄油一点一点加入到步骤3的蛋黄中,每加一点都要充分搅拌均匀再加下一次。然后加入盐和黑胡椒调味。可以适当加入少量的水调至喜欢的浓稠度,荷兰酱就完成了。制作好的荷兰酱金黄、幼滑。

    班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法 步骤5
  6. 英式麦芬从中间剖开(或欧包片)烤热,培根煎至两面金黄,放在麦芬上。生菜放在培根上,牛油果切片,放在生菜上。

    班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法 步骤6
  7. 然后制作水波蛋。鸡蛋磕在碗中。取一个深一些的锅煮开一锅水,水中放入水量1/6的白醋和少许盐,水开后用勺子搅出漩涡,关火。鸡蛋从碗中离水面很近的滑入漩涡中间,静置三分钟取出,控干水分。将水波蛋小心放在牛油果上。

    班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法 步骤7
  8. 最后淋上荷兰酱,再撒上适量黑胡椒粗粒,就完成了。

    班尼迪克蛋(牛油果培根版)的做法 步骤8

小贴士

酱请在两个小时内用光,准备其他配菜时需要加盖室温保存。

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班尼迪克蛋(牛油果培根版)的答疑

  • 林三白  5个月前  
    7
    黄油融化后不需要静置取上层澄清黄油吗?
    作者回复 5个月前  
    步骤5有写啊

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