奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>

7.9 综合评分
1445 人做过这道菜
最近有没有被超红奶酪包霸屏,或是霸占餐桌?
不妨来点改变,将面包底换成经典的日式分蛋海绵蛋糕底,更加浓香软妹也快手省时。
马上圣诞节了,这个雪地里滚一圈系列的甜点感觉超级有爱又应景哦,快来试试吧!

方子可以制作15cm(六寸)海绵蛋糕一个,切块填馅儿后制成4块奶酪海绵蛋糕。

用料  

分蛋海绵蛋糕
鸡蛋(60g以上) 2个
细砂糖 66g
低筋面粉 66g
黄油 17g
牛奶 26g
水饴(没有用蜂蜜替) 4g
奶酪夹馅
奶油奶酪 130g
糖粉 25g
淡奶油 45g
表层沾粉
奶粉 20g
糖粉 4g

奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法  

  1. 准备工作:
    蛋白蛋黄分开,
    模具垫油纸,
    黄油、水饴(蜂蜜)、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中,
    烤箱预热160度。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡接近干性发泡,提起打蛋器形成大弯钩,细腻、有光泽的程度。

    如果你掌握不好这个度,可以直接打到干性发泡。
    蛋白一定要打发到位,不然可能导致消泡长不高。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤2
  3. 向蛋白霜中加入蛋黄,每次加一颗,每次加入后用电动打蛋器低速打匀。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤4
  5. 将装有黄油、牛奶、水饴的小碗放入微波炉,加热三十秒左右,至黄油完全融化。稍微搅拌混合物,使其退去热气并大致混合。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤5
  6. 将混合物倒入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤6
  7. 倒入模具中,轻震两下震破大气泡,放入预热好的烤箱中下层160度烤30-35分钟(我烤了30分钟),至表面上色。取出蛋糕后脱模去除油纸,倒扣在烤网上晾5分钟,然后翻面正放在烤网上晾凉。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤7
  8. 晾凉过程中制作内奶酪内陷。
    奶油奶酪、淡奶油、糖粉一起放入微波炉用碗中,覆保鲜膜,保鲜膜戳几个洞,放入微波炉加热,每加热30秒拿出来搅拌一下,直到形成顺滑无颗粒的奶酪糊,我共加热了四次总计2分钟。
    这一步也可以隔热水加热搅拌完成。

    如果处理好的奶酪馅儿流动性较强的话可以稍加冷却再夹,奶酪馅的状态应该是类似沙拉酱的浓稠度的。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤8
  9. 晾凉的海绵蛋糕切成四块,每块的截面再横切一刀成两层,但不要切断。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤9
  10. 中间夹层填入奶酪馅抹平,用黄油刀抹蛮方便的。
    直角的两个切面抹上奶酪,用抹面刀抹平。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤10
  11. 将抹了奶酪的两面放入奶粉与糖粉混合物中沾一下,完成。

    奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤11

小贴士

也可以用自己喜欢的其他海绵蛋糕方子做蛋糕底。

我和家人都可以接受这个浓郁程度,毕竟都是奶酪脑残粉,但是有些同学怕腻的话,可以减半做乳酪馅,或者直接省略夹层,直接抹切面就好。
也可以用牛奶代替鲜奶油,减轻负担。

参照这个菜谱,大家做出 1445 作品

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奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的其他做法

奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的答疑

  • Me萌萌兔  2个月前  
    0
    没微波炉用什么加热呀?
    作者回复 2个月前  
    隔热水浴

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