小夏的温馨厨房
2寸芒果小慕斯
7.6
综合评分
30
人做过这道菜
第一次做慕斯，选了人气最旺的芒果慕斯，因为平时吃的慕斯比较甜，怕腻，所以想做小点，买了几个小模具，做出来很可爱小小一只，我少放了糖，发展芒果的香味就凸显出来了，还不腻，连不爱吃慕斯的我也爱上了它！
我做了四个2寸圆模具的量。
我做了四个2寸圆模具的量。
用料
2寸芒果小慕斯的做法
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先制作慕斯饼干底，将奥利奥饼干，用刀剔除奶油部分，只留饼干部分，饼干部分要35g，放入袋子用擀面杖尽量捻碎末
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黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，和黄油混合均匀后铺入模具底部，用擀面杖的圆头压实。放入冰箱冷藏，让饼干混合黄油凝固
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下面制作慕斯糊，先把吉利丁粉用20ml冷开水泡一下，期间把200g芒果切大块，放入手动料理机打成顺滑的芒果泥
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将泡好的吉利丁粉放入盛有水的锅中隔水烧热，用勺子不断搅拌吉利丁粉，至和水融合成浓稠状拿出
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将融化的吉利丁粉倒入芒果泥中冷却
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将淡奶油和白砂糖打发成五成，较浓稠，没有大气泡，可以流动状
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将淡奶油的三分之一先放入芒果泥中，翻拌均匀，后再放入剩下淡奶油彻底翻拌均匀
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芒果切小小块，因为模具小所以切的果肉少
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将冷藏好的模具取出，此时饼干底已经硬了
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先倒入一半慕斯糊，再加一部分果肉在中间，尽量不要碰到模具壁
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再将另一部分慕斯糊倒入，刮刀磨平。放入冰箱冷藏2个小时
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2小时后取出，慕斯面上放入三颗芒果粒装饰一下，再放入冰箱冷藏3小时，最好隔夜
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隔天取出，开始脱模。用热毛巾在模具外壁上捂15秒钟，然后用手指先顶一下底部，使得顶面慕斯糊先松动，然后用一个小工具放在底上面，把慕斯顶出来，我用的m豆盒子，大小正好
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然后用刀在饼干底和模具底之间旋转一下，就脱底模了
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成品
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切面很漂亮，可以看到果肉。慕斯入口即化，饼干香脆可口，浓浓的芒果味道混合奥利奥的可可风味，美好的享受
