后油法将面团揉至扩展阶段。
盖保鲜膜于28-30度的地方发酵30分钟。
取出排气分割成5等份。
取一面团擀成长方形。
翻面后上下自1/3处对折,按压。
再将二边对折,接合处捏紧。
揉成长约25CM的条状,其中一头用擀面杖压成扁平形。
将另一头包入,收尾接口处捏紧。
整形好的面团。
在烤盘中铺略厚的帆布,将做好的面团放好。
于35度的地方进行30分钟的醒发。
将醒好的面团在稍沸腾的水中过一下,每面大约30秒。
稍控下水份,放进烤盘中。
放入预热好220度的烤箱中层上下火烤15分钟左右,出炉后晾凉。