鸡蛋灌饼

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简介

大学的时候,经常去清真食堂买三丝卷饼,一元一个。有饼有素菜三丝有酱,百吃不厌啊,不过它仿佛没有鸡蛋。要么就是在校门口吃鸡蛋摊饼,饼皮上粘一颗蛋,饼皮是软软的那种,再刷上酱裹点菜,一包就好了。

用料  

面粉 150克
3个
80克
生菜
番茄酱
油辣椒

鸡蛋灌饼的做法  

  1. 面粉加水和盐,混合并搓成光滑面团,醒二十分钟

  2. 擀成0.3厘米左右厚的面皮

  3. 卷起来

  4. 切成段,这个分量的面团切了四个段

  5. 把面段竖起来

  6. 再压扁

  7. 再擀成薄面皮

  8. 平底锅,净锅,放入面皮,小火慢煎

  9. 看面皮鼓起来,用筷子挑一个小洞,从洞口倒入1/4的鸡蛋液

  10. 继续煎,煎至底面微黄,鸡蛋熟后,再翻面煎至两面微黄

  11. 在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱,再放上生菜叶,卷起来就可以吃了

小贴士

1、面皮下锅前,要擀薄一些,否则会太厚;
2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞,否则,只鼓了一块地方就挑洞,蛋液无法流到饼皮的其他地方;
3、饼皮不要煎太久,看着微黄即可,否则会太硬的。

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