意式马卡龙（新手必试哈，附超简单巧克力夹馅）

材料1倒一起混合，要搅拌到细腻顺滑的样子，这个过程我拌到手很酸，是比较久的哦。我用的糖粉是自己用破壁机打的，破壁机很便宜的那种，所以糖粉感觉不那么细。最好买太古的那种糖粉啦（这次没拍过程图，用的是上次的哈）

把材料2,蛋白加糖打发，要打到有直立的小尖角哦，蛋白是比较硬的。（图中感觉还不够硬）

把材料3一起倒入小锅中（我用的不锈钢锅，用小盆子也可以，不一定要用不粘锅哈，这次没拍照，下次补上）小火加热，要用温度计，煮到糖水有118度离火。（温度计不要碰到锅底，要摇一摇锅里液体均匀了再试温度，不然锅里的温度不一样的）。打蛋器开最大，一边倒糖液一边打，糖液不要倒到打蛋头，也不要倒到碗边。打到你的手摸碗，碗不烫手就停止，此时蛋白光亮顺滑，提起有小弯钩，不要打到温度变低了，蛋白会越打越稀。

取3分之一蛋白加到步骤1里，拌匀。（要均匀哦，不要怕消泡，消泡没关系的）

再加入剩下蛋白的2分之一，拌匀，拌的手法是翻拌，压拌，不要划圈就行。

再加入剩下的蛋白拌匀，直到蛋白如丝带般慢慢滑落，就可以了。不能拌过度，会太稀哦。

装入裱花袋，直接剪个小口就可以了，烤盘铺油布（不要用油纸哦）挤上面糊。我底下用一张纸先画好圆圈的，这样不会大小不一。刚好28*28烤盘一盘。挤好拍烤盘底部，去掉大气泡（如果此时你的马卡龙摊的很开说明面糊太稀了）。还有气泡的话用牙签挑一挑。

因为广东天气太湿吧，就不要试室温晾皮了。放烤箱，开上下火80度一分钟关火，焖马卡龙，温度低了再开80度关火焖，直到马卡龙表皮不粘手，按下有个洞就可以了。直接开上火150,下火145最下层烤14分钟。（这是长帝智能贝贝烤箱的温度，其他烤箱请自己摸索温度哦）也可以发酵功能30度热循环到不粘手。烤箱预热上火150下火145最下层14分钟

出炉，马上移出烤盘，放凉挤上馅就可以啦。写的我好累，没想到写马卡龙方子要这么久

出炉，没空心没上色，满意满意

出炉

唉，以为写好了睡觉，一看标题还要写夹馅呢。超简单的夹馅来了。法芙娜巧克力60g,隔热水融化，加入60g淡奶油拌匀，放冰箱冷藏到有些硬，装裱花袋里挤入马卡龙就好了，简单吧。我睡了。