木棉妈早餐日记
蔓越莓椰蓉月饼
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人做过这道菜
这个月饼个人觉得容易上手，又好吃，特别推荐。皮方子参考舒浛，椰蓉馅是小狐狸君君的方子，蔓越莓是我自己加的。家里没有花生油，用自己熬的新鲜猪油代替，更香哦。这个方子可做50g月饼19个。
用料
| 《皮》：高筋面粉 | 14.4g |
| 低筋面粉 | 129.6g |
| 转化糖浆 | 112g |
| 猪油 | 38g |
| 食用枧水 | 2g |
| 《馅》：玉米油 | 50g |
| 糖 | 45g |
| 奶粉 | 20g |
| 牛奶 | 200g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 水 | 80g |
| 椰蓉 | 180g |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 蛋白 | 一勺 |
蔓越莓椰蓉月饼的做法
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准备好所有材料，我用的是凯旋门低粉，新良高粉，太古糖浆。
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在干净盆里加入糖浆，倒入枧水，搅匀，倒入猪油，搅拌均匀，一定要搅匀。面粉混合过筛，分两次加到液体里，拌成团，放冰箱冷藏2个小时。
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(小狐狸君君方子)这个时候来做椰蓉馅。玉米粉和水混合成淀粉水。油，奶粉，牛奶，糖放锅中微煮开，关火，倒入淀粉水，余热把粉水烫熟，加入椰蓉和切碎的蔓越莓干，拌匀。
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搓成35g一个的椰蓉馅。
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拿出月饼皮，搓成15g一个的团子。
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把椰蓉馅包进月饼皮里，在面粉了里滚一滚使它粘满面粉，轻轻搓一搓，放入月饼模具中
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稍稍用力一按，月饼就出来了
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放入烤箱烤（我没喷水），先200度烤5分钟，拿出来刷蛋液（只刷上面），晾凉5分钟，再180度烤5分钟，拿出刷蛋液（刷整只月饼），凉凉5分钟，反复烤25分钟。
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出炉啦。
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吃了自己做的月饼，再不想买外面的啦
小贴士
这个月饼做好就吃都可以，因为馅料低糖低油，所以要冷藏保存，尽快吃完。
