红蟳糯米饭

红蟳泡在水里30分钟左右，一会儿就可以看见它们在吐水

糯米洗净泡软，1小时以上，其实我比较喜欢圆糯米来做这道菜，家里没有将就一下吧！

泡发干贝和小香菇，根据喜好增加数量吧，因为主角是糯米和蟳的鲜味，我认为不要喧宾夺主的好。

荷叶洗净泡软

切好葱末、胡萝卜、黑木耳、香菇切粒，生姜用擦板擦成姜末，比刀省时省力得多

热油锅按照先放葱、再次是胡萝卜、干贝（用手轻轻捏成丝）、香菇、黑木耳的顺序来小火煎香，最后放入沥干的糯米一起炒，这时候把味道调好，其实也就是加一点盐。

因为我的荷叶有一点破了，于是我现在蒸笼里铺一层油纸，再铺上荷叶。

炒好的糯米饭放入蒸笼后放进已经沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟。

这是自家酿的青红酒，没有的话用老酒、料酒、黄酒都可以的。

老酒倒入碗里，准备一个小勺子，喂蟳喝酒喽！为的是去掉蟳的腥味。

就是这个姿势，一勺子一勺子为它们喝，渐渐地它们的动作就变得十分缓慢了，醉了……

接着把它们洗刷干净，去掉屁股，掰开。

这时候糯米饭也差不多熟了，打开盖子把蟳的身子先放进去蒸5分钟。（因为我不喜欢吃蒸到十成熟的蟳，那样的膏好干好硬，吞不下去啊，七层差不多就很棒了！）

最后放进蟳的盖子，蒸个3分钟就好了。

希望它更貌美，可以用厨房纸巾吸一点油擦一下蟳的盖子。趁热开吃哦！

糯米饭Q弹香糯，很不错吧？