半酒炖猪肚（福州的那个味儿）
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人做过这道菜
怡然一一
这道汤是我弟最爱，只要这份汤他可以解决掉一顿饭，通常姥姥会把这碗汤放在最靠近他的位置，盛一碗米饭满意的看着他大口大口地不停顿的吃。因为半酒炖，所以算得上我家的家常版的佛跳墙，或是坛烧八味吧。
用料
半酒炖猪肚（福州的那个味儿）的做法
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干贝、蛏干洗净泡水半小时以上
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深深觉得小个头的干贝比瑶柱的鲜味高出很多个层次
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墨鱼干，小个头的就很不错啦
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浸泡后用剪刀剪成条
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猪肚用淀粉和盐巴搓洗，开水捞出切块，注意哦，不要切了再捞，也不要切太小，炖熟后猪肚会缩小哦
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上排肉的作用就是让汤头更有滋味
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下姜片捞洗上排肉
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切姜片，准备开始煲汤喽
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先下姜片、各种海鲜干、上排肉、猪肚
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沸水倒入汤锅外，用的隔水炖汤
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福建老酒，我妈买错成鼓山牌的，福建老酒最好，用花雕也很好哦
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老酒倒入2/5，受得了酒味可以再多一点，受不了就控制量，但是酒太少味道就不够正了哦
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盖上盖子隔水文火炖一小时以上，关火前加鱼露调味，所以这道汤是没有加盐的。
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这款汤，吃完猪肚剩下的汤，用来泡一碗线面是极佳的！暖身滋补起来吧！
