醉排骨(闽菜)

简介

外婆做得一手好菜,这道醉排骨是全家都喜欢,在闽菜没落的当下,很难吃到那一口正宗的味儿了。她老人家去年身体不好,所以好久没吃到了,今天尝试做了一次,还算满意吧。

用料  

醉排骨(闽菜)的做法  

  1. 用捣蒜器捣好蒜泥,与所有调料融合,浸上1小时

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤1
  2. 排骨用盐腌渍一下,油炸前裹上淀粉

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤2
  3. 土豆切块儿,因为土豆是爸爸种的,所以我问了妈妈之后,打算留一个不去皮的试试口感

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤3
  4. 奶锅热油,这样炸食物动静小了不说,关键是省油

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤4
  5. 微微裹一层淀粉之后,待油锅热了就可以开始炸土豆块儿了

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤5
  6. 不知道是土豆的品种还是什么别的原因,土豆很快就粉了,拿个几张吸油纸垫着,尽量吸点油吧

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤6
  7. 开始炸肉喽

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤7
  8. 微微有点焦黄,捞起

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤8
  9. 再炸一次,为的是表皮酥脆吧,其实,我也是第一次炸排骨…

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤9
  10. 把炸好的土豆块儿和排骨放一块儿,倒入蒜泥糖醋汁

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤10
  11. 这份菜,一碗

    醉排骨(闽菜)的做法 步骤11

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