尖椒茄子炖土豆

Name: 尖椒茄子炖土豆
Ingredients: 2大条茄子; 2个土豆; 3个尖椒; 200g瘦肉; 适量大酱; 两勺生抽; 适量花椒粉; 少量十三香; 少量鸡精; 适量大蒜

8.3 综合评分

77 人做过这道菜

苗苗桑

夏天也要吃炖菜！！！！
请准备五碗米饭！！！！！！！！！！！

用料

茄子	2大条
土豆	2个
尖椒	3个
瘦肉	200g
大酱	适量
生抽	两勺
花椒粉	适量
十三香	少量
鸡精	少量
大蒜	适量

尖椒茄子炖土豆的做法

瘦肉切片，少许花椒粉，酱油和淀粉腌制
热锅入油，把腌制好的肉片炒熟，盛出备用
茄子直接掰成大块，土豆切块，尖椒切块，蒜切片
热锅，放入适量油，加适量大酱小火炸香
加入两大勺生抽，混合均匀
放入茄子转大火翻炒
加入土豆炒炒炒
加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面，盖盖子中大火炖
看差不多茄子软了汤有点黏糊了，再放入少量十三香和鸡精~翻一翻
~~这个一开始放也行，无所谓哒~~
放尖椒，炒过的瘦肉还有大蒜片，翻动一下，盖盖子继续炖
看差不多茄子土豆你侬我侬了，就可以开始吃啦！不要还是稀的状态或者煮太干了！！！就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃！！！

小贴士

1. 茄子直接掰块儿就可以啦~~后面炖着炖着都会软掉化掉哒~~~尖椒我喜欢辣一点就没去籽！！！一定要选辣一点的尖椒更好吃啊~~~~
2. 大酱我用的佐香园黄豆酱，这个味道还可以的~~~这个菜主要的调味就是大酱~~~我大概放了如图所示薄薄一层大概三分之二锅底那么多，炒菜铲大概两铲左右吧~~虽然是主要调味但也不要一下子放太多，尤其如果原料比我用的少的话~~~不够味道可以用生抽或盐来补~~~大酱+生抽（比大酱少一点）这个组合炖出来很好吃~~~
3. 中间可以用铲子铲一铲茄子块和土豆块，加速他们成糊糊~~~大火炖快一些但一定要看着！！！不要干掉了！！！
4. 最后的最后就是不要收干！也不要稀汤！！！就是黏糊糊的样子！！！！拌饭不要太好吃！！！！！！！！！！