老鸭清净剁成块,放入煮沸的水中,大火煮5分钟,使血沫出净,捞出后用温水洗净。
金字火腿切片;笋干事先泡发,撕成细丝。
鸭块放进煲中,铺上火腿片、笋干丝、葱段、姜片,加适量黄酒、温水,将鸭身淹没。
大火烧开后,调至小火煲3个小时,出锅前调入盐、枸杞即可。
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