凉拌老豆腐（另附盒装豆腐开封方法）

北豆腐可以在菜市场买现成的一块，也可以买超市里面的一盒。这里给大家详细介绍一下怎么完整开封一盒豆腐：

先不要急于正面开封，我们将豆腐倒扣然后用菜刀将包装盒四角划开小口。

待豆腐盒里的水都流尽以后，将豆腐盒正方，然后用刀，从正面四种笔直拉开，再倒扣，豆腐就完整脱落了。

烧一壶开水，将豆腐完整倒入锅中煮熟后捞出。

将豆腐放置盘子几分钟，让豆腐将多余水分流出。我们这时候可以准备葱片。

锅中倒入少许油（比一般炒菜量少）待油温上升以后将葱片倒入煸香，然后倒入酱油（注意！倒入酱油的多少决定了调料汁的多少）。
增加少许盐（口味清淡的朋友可以不用放了）

将豆腐盘中的水倒掉，酱油沸腾以后关掉火倒入少量醋。搅拌均匀后倒入豆腐上。开动！