好吃哭的——家常炒饼

7.9 综合评分
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与一般炒饼不同,这款炒饼和白菜的比例很关键 基本是1:2 一份炒饼 两份白菜 这样做出来的炒饼口感既不会发干涩 又香软、好吃到哭!

用料  

烙饼丝 一碗
白菜 一碗
生抽
酱油
花椒油 可用花椒爆锅代替
老抽
香油
鸡精
可不选

好吃哭的——家常炒饼的做法  

  1. 洗好白菜以后,把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶,这样炒饼口感更好。大饼切丝。超市也有卖现成切好的饼丝

    好吃哭的——家常炒饼的做法 步骤1
  2. 锅中油热后先下白菜帮,等炒软以后下白菜叶。

  3. 倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。

  4. 锅里面的白菜炒到快熟的时候,我们可以看到此时白菜出了大量的水,这时把饼丝倒入锅中翻炒。

  5. 等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火,撒适量的酱油、盐、鸡精。

  6. 关火前点几滴香醋,香油,撒入蒜末再翻炒均匀即可。祝用餐愉快~

    好吃哭的——家常炒饼的做法 步骤6

小贴士

之所以白菜的比例要大于饼丝的比例就是因为让白菜更多的出水,好让饼丝吸收,这种做法虽然出锅不如外面饭馆做的好看,但是异常好吃。饼丝鲜香,粘软,更适合牙口不好的小朋友和老人。

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好吃哭的——家常炒饼的答疑

  • 为了单身饿不死  4个月前  
    1
    我刚刚学做饭,我真的想知道,老抽和生抽有什么区别啊,
    作者回复 4个月前  
    生抽提鲜 老抽提色
  • 柳艾蕊  8个月前  
    1
    我知道北方有炒饼,我们南方都没见过,这种饼丝用什么饼代替
    作者回复 8个月前  
    用烙饼 (大饼) 不知道南方有没有。准确说 炒饼是华北一带尝吃的主食:)

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