私房菜--西红柿面

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(56 份)
好极了
32
挺好
18
一般
1

简介

从妈妈那里学来的,在原菜谱上面进行了加工和改良,味道更好,回味无穷!

用料  

西红柿 2-3个
细挂面
鸡蛋 可不选
番茄沙司
奶油汤料 可不选
生抽
香油

私房菜--西红柿面的做法  

  1. 先用开水烫西红柿,直至表面裂皮后,将皮拨开。

    私房菜--西红柿面的做法 步骤1
  2. 将剥好皮的西红柿,去除硬梗,切成小块。

    私房菜--西红柿面的做法 步骤2
  3. 锅里放入适量油,待油温7成热以后,缓慢放入西红柿。

    私房菜--西红柿面的做法 步骤3
  4. 调大火,使得西红柿由小块变成浆。空余功夫时烧一壶开水备用。

    私房菜--西红柿面的做法 步骤4
  5. 西红柿成浆以后,放入少量番茄沙司。这一步的目的在于增加番茄的酸和鲜!

    私房菜--西红柿面的做法 步骤5
  6. 放入奶油汤料,量多少可根据自己的口味定,如果不喜欢或者家中没有可以不放。

    私房菜--西红柿面的做法 步骤6
  7. 水烧开以后倒入锅里,多少可根据自己喜好,(此时可以放入荷包蛋)然后盖上盖子。

    私房菜--西红柿面的做法 步骤7
  8. 水开以后,荷包蛋基本成型,可以捞出来以免变老。取挂面,顺时针撒入。

  9. 面软化后,用筷子轻微搅动。如果发现面条有的已经粘锅底儿了,迅速转小火 还要适当加一点点水。待差不多锅再开的时候放盐、生抽。出锅前点香油。喜欢香菜的朋友可以再撒点香菜~

    私房菜--西红柿面的做法 步骤9

小贴士

关于挑选西红柿:
针对现在市场上的西红柿,我们在挑选的时候不一定要求大,越大的西红柿反而越有人工催发的可能,切开以后你会发现里面并不熟,炒出来的味道也不酸;所以我们可以找一些小个头的,看起来很红,摸起来很软的那种,做出来的西红柿味也很浓。
基本两人份用2-3个小西红柿就够了。

关于奶油汤料:
增加以后味道会更丰富,有一次我加的比较多,感觉和红菜汤味道相近。

私房菜--西红柿面的留言

  • 拼命姑娘-8  2年前  
    1
    细挂面,是不是龙须面呀http://item.jd.com/1055401357.html这种吗
    作者回复 2年前  
    差不多哦 我买的叫陈克明 细挂面 超市里就有~
  • 肥king  1年前  
    0
    一定要用挂面吗??用一般的面饼可以吗?
    作者回复 1年前  
    也可以啊 看个人口味,我是觉得细挂面更入味

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 515 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
11951 收藏