老婆饼
0
人做过这道菜
ご快快乐乐﹎
小时候吃的老婆饼的味道在外面已经买不到了，自己动手做非常好吃，因为货真价实，虽然步骤复杂，每次我要花3个小时左右才能完成，分量是15个，方子参考泳歌。
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 细砂糖 | 30g |
| 猪油 | 60g |
| 水 | 70g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 135g |
| 猪油 | 67g |
| 馅料 | |
| 冬瓜（不去皮） | 300g |
| 白糖（冬瓜蓉） | 10g |
| 椰蓉 | 15g |
| 炒熟白芝麻 | 10g |
| 炒熟糯米粉 | 100g |
| 白砂糖 | 70g |
| 色拉油 | 20g |
| 水 | 40g |
| 猪油（冬瓜蓉） | 25g |
| 配料 | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
老婆饼的做法
-
1.首先把【油皮】的所有材料混合，如有面包机，直接进行20分钟和面模式。
这时可以开始准备【馅料】。
-
用料理机或者榨汁机把冬瓜榨成汁，芝麻和糯米粉，分别放入锅中炒熟备用。
-
将冬瓜汁与10g白糖煮到非常粘稠，做好的冬瓜蓉盛起备用。
-
冬瓜蓉加入25g猪油，熟糯米粉100克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。
-
【酥油】混合，【油皮】混合好，松弛30分钟。可以直接放面包机里松弛，或者用湿抹布盖住，在室内松弛。
-
松弛好的【油皮】和【酥油】平均分成15个团，将酥油包进油皮里，放置20分钟。
一定要用湿抹布盖住。
-
将静置好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。
擀开后从上而下卷起来。
静置20分钟。用湿抹布盖住。
-
取一块用手指按压中间，将两头向中间粘，擀开成圆形，边缘擀的薄些，将馅放中间包起，包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。
-
在饼上用刀划2个口子，刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻。
-
放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。
-
如果把猪油换成黄油，不会那么酥，但味道也还可以哦！
