可可冰淇淋

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简介

图片是在网上找的,但做出的效果跟这个一样,没多大差别,没有冰渣,口感很好哦!

用料  

鸡蛋 2个
淡奶油 100g
炼乳 70g
细砂糖 15g+5g
可可粉 1g
香草精 半盖(可不用)

可可冰淇淋的做法  

  1. 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

  2. 把15g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡,打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

  3. 淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发,中间可以加入淡奶油和可可粉

  4. 把5g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

  5. 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

  6. 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

  7. 从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

  8. 放到冷冻室4个小时以上就可以吃了

小贴士

不加可可粉,炼奶至少要减到50g甚至更少,不然太甜,如果太甜或太淡,可以让冰淇淋融化之后,再加其他材料混合,如果喜欢,还可以加奥利奥的粉末,也很好吃

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