香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!

8.6 综合评分
3046 人做过这道菜
小龙虾这个东西..
说它脏等各种问题的都有!
也有人说没有..
求同存异吧!


要选干净的话.要先看虾头剥开里面腮的位置
打开是不是干净的.如果是那种污黑有类似淤泥的!
还有一些打开就是一包黑泥..这还是不要买了.

外面卖的龙虾一般不去头.腮.肠.
各地的吃法.习惯不同.
每个人的喜好不同...

我菜谱里面的处理方法和做法.
完全是我們這的习惯.
如果覚得做法不能接受..
建议按自己喜欢的做法做就好..(^_^)v

用料  

小龙虾 500克
小米椒 适量
洋葱 小半个
生姜 一块
大蒜 2瓣
大葱 1段
小芹菜 适量
适量
郫县豆瓣酱 1勺
适量
啤酒 一罐
冰糖 1小块
生抽 适量
花椒粒或花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许

香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法  

  1. 小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理!如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了!总之注意不要夹到手!

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤1
  2. 这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净!我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的!

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤2
  3. 然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽!长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染!怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的!

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤3
  4. 然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了!我这个是处理好了的样子!这个也可以让卖的人给处理的!

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤4
  5. 然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧!特别特别的干净放心!随意的大快朵颐!

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤5
  6. 生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块!

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤6
  7. 锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤7
  8. 然后再放洋葱下去翻炒出香味

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤8
  9. 放入郫县豆瓣酱炒出红油

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤9
  10. 然后放入小龙虾..

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤10
  11. 再把冰糖放下去同炒

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤11
  12. 翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤12
  13. 炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的!买便宜一些的就行!土豪除外....

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤13
  14. 啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤14
  15. 小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子!其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤15
  16. 待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤16
  17. 然后关火.尝咸淡放盐和鸡精!汤汁不要全部收干了!要留的.有汤汁的才好吃!

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤17
  18. 然后装出来开吃开吃...

    香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的做法 步骤18

小贴士

再啰嗦几句..

用啤酒烧的最好吃!外面卖的是用一点料酒加水的!自己家做.真的要试试啤酒!

其它材料都是去腥增香鲜的..方便的情况下.放吧放吧!不要说外面的也没放什么也很鲜.别忘记了外面味精是用锅铲铲着放的!

辣椒没有小米椒的只能放干辣椒了!推荐还是用小米椒.新鲜的就是鲜很多!

小芹菜万万不能少...

因为放了豆瓣酱和生抽.所以要尝味道再加盐.尝汤汁的话.是要偏咸程度才行的!小龙虾难入味..

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香辣小龙虾-超详细处理干净步骤!的答疑

  • 可惜不是你的董小姐  1年前  
    100
    你家盘子都好漂亮啊,你赶紧更新微信公众号,我好去点下面那个广告😂😂😂
    作者回复 1年前  
    哈哈哈哈..
  • DisM  1年前  
    51
    去饭店吃的都没有去掉龙虾头部。   这一步必要吗
    作者回复 1年前  
    这个就看自己愿意不愿意了!
  • 手机用户0359_5xg0  1年前  
    40
    放啤酒的话,孕妇吃起来没问题吗?
    作者回复 1年前  
    后面都挥发掉了的!
  • 手机用户6819_7h6j  1年前  
    3
    想知道你家隔壁阿姨在哪里 哈哈哈 我也想买她家小龙虾
    作者回复 1年前  
    哈哈哈
  • 恭喜发财_zgnh  1年前  
    2
    小芹菜是不是芹菜
    作者回复 1年前  
    是的
  • 媛媛妮妮  1年前  
    1
    为什么要放啤酒呀
    作者回复 1年前  
    去腥.香
  • 哈妈皮  1年前  
    1
    如果没有生抽怎么办?
    作者回复 1年前  
    可以不用呢!
  • cx2af  1年前  
    0
    去头的时候会不会被龙虾的大爪子钳住手?怕
    作者回复 1年前  
    不注意就会

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