炸里脊

猪里脊肉洗净，控干水分，切成均匀的细长条。

将肉段放入盆内，加半勺黑胡椒粉，一勺盐，一勺鸡精。

加少量的生抽。

搅拌均匀，腌制十五分钟左右。这样腌制过的肉，炸出来会更入味好吃。

大碗内放100克面粉，3克盐和195克水。

搅拌均匀，至没有干面粉，调成面糊。

肉段放入面糊内，面糊要不稠不稀，正好能挂浆的状态。

锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉段。

肉定型后，用筷子轻轻将肉段分开，防止粘连在一起。

炸至表皮金黄色就即可。

将肉捞出控油。

趁热吃口感比较好。

隔天把炸肉放青菜稍微炖一下，也非常好吃。