意大利面复杂版和对付版

简介

其实是一直对某家饭馆的千层面比较执着
可是太油腻了 朋友们又都喜欢意大利面
所以就自己弄了弄 第一步就是找教程
最后发现菜谱什么得太复杂了 我就综合了下
生活一点通 XX的博客 某某师傅 OO美食网...
都号称自己最正宗 好吧我是个标准三分钟热度+懒人
第一次做 光准备材料就用了一整天 搞得晚上才做上
七八点钟开始切菜神马的 到昨晚已经是快十一点了
不过不能否认 花时间炖煮出来的酱料是速食没有办法比拟的
光光只用食材 没有用成品意大利酱 那种浓香的感觉~
不过第二次就直接懒死了 没去买罗勒和肉蔻 也没准备芹菜
第三次直接买了汉斯传统 味道真心一般 用总统奶酪综合下还好
提醒自己以后要吃还是复杂点做吧 多做点大不了冻冰箱 ^_^

用料  

牛肉7
猪肉3
香料只有干的 据说新鲜比较好 罗勒叶 整颗黑胡椒 一粒肉蔻 一些意大利综合香料
一瓶番茄酱
紫洋葱1白洋葱2(我超爱所以准备了很多很多)
西红柿2个
几瓣大蒜
胡萝卜1个
意大利面
红酒 或料酒一米米 或白酒一米米
芝士 首推总统减盐真心很好吃 其次就是你能买到的 或芝士粉
一米米盐

意大利面复杂版和对付版的做法  

  1. 做法就只介绍复杂版了 标准是一大锅 我一家三口 吃了好多次

  2. 牛肉馅和猪肉馅混着这来口感好 猪肉肥得多 别做成肉糜 木有咬头 网上有切肉馅的教程 或者可以先冷冻一会 肉比较实诚了就可以切了

  3. 把胡萝卜2个 洋葱紫色1个白色2个 切丁 洋葱可以先横着切开不去根 沿着竖纹切条 然后横切成丁 把根扔掉 准备两种颜色的洋葱目的是口感和味道 紫色洋葱辣 白色洋葱较甜

  4. 大蒜三四瓣的样子 拍碎 切一切就OK了

  5. 番茄2个冷水洗干净后在顶部划十字刀 我都是轻轻划到底部 用热水浸泡一会 去皮 切块 分两份

  6. 锅内加油烧热~我是自始至终小火的 烧热以后下大蒜末和紫洋葱丁 炒香炒软 加入肉馅炒变色 加胡萝卜丁和番茄块(我比较爱口感所以切块 也可以料理机打碎或者直接做成番茄酱 见一点通)

  7. 锅内翻炒出汁 换入煮锅(此处因人而异~我是因为食材过多 并且我家就有煮锅)

  8. 加入番茄酱2/3瓶 少量盐 根据口味加胡椒粉和香料 肉蔻一颗足矣 这时候锅里的汤水应该有2/3左右了 加红酒 高脚杯的2/3左右 煮上30min 期间不断搅拌 防止糊底

  9. min后加白洋葱丁和西红柿块 黑胡椒 搅拌 炖煮40min之后如果还算浓稠就可以了 如果不够的话就用热水调一小勺水淀粉加入

  10. 一般情况下 炖煮的时间应该是2个小时左右 香味会慢慢的充满整个厨房 能想象都半夜了 我都成饿死鬼了 面对着一锅满溢着香味的东西不能吃的感受....半夜吃会胖死

  11. 最后 领取一个锅煮意大利面 锅内加水加面加一点盐和几滴油 按照包装上的时间煮好 期间准备一大碗凉水~ 面好以后沥水 没入凉水~这一步会让面变得有口感~~~ 沥水晾干~

  12. 取一平底锅 烧热后加酱 铺平 加入面条 如果是直面就用筷子翻炒 不然很容易断掉 颠锅让面条均匀的裹上酱 加入芝士片 翻动到芝士微微融化 出锅在盘子里拌好

小贴士

P.S.酱可以提前一天做好 晾凉后放入小食品袋 扎紧封口 第二天要吃的放冷藏 其他冷冻 做披萨啦 拌饭啦 抹面包啦 蘸馒头啦
做此菜甚累 一般2.3个小时左右 腰酸背痛脚疼 自己做菜的吃货伤不起啊

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