焦香腐乳肉

带皮五花肉切巴掌大一块。在皮上用刀划出小方格

冷水锅里放料酒和姜片，肉加进去煮。水沸以后关火倒掉水。

肉用厨房纸擦干净。

平底锅小火，加两小勺食用油，把五花肉皮朝下煎一煎，将肉皮煎成焦黄。

然后把肉翻过来，再稍煎一下，煎到有点焦香。关火。

取一块腐乳，捣碎，加水稀释。再加两颗冰糖，一点生抽。

锅内放肉，加差一点没过肉的水。开大火，加调好的腐乳汁。汤汁烧开后转小火炖着。直到肉烂。

豌豆煮软，用勺子拈碎。铺在盘子上。

肉放在豌豆上，撒上一些黑胡椒。

迷迭香装饰，汤汁浇在盘子边缘。