焦香腐乳肉

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趁着周末,搞一下稍微高级一点的摆盘。关于这腐乳肉的心情定义就是:忧愁你好!忧愁再见!烦心的时候,挽起袖子去厨房吧!

用料  

带皮五花肉
大块红腐乳
姜片
料酒
生抽
冰糖
豌豆
迷迭香
食用油
黑胡椒

焦香腐乳肉的做法  

  1. 带皮五花肉切巴掌大一块。在皮上用刀划出小方格

  2. 冷水锅里放料酒和姜片,肉加进去煮。水沸以后关火倒掉水。

  3. 肉用厨房纸擦干净。

  4. 平底锅小火,加两小勺食用油,把五花肉皮朝下煎一煎,将肉皮煎成焦黄。

  5. 然后把肉翻过来,再稍煎一下,煎到有点焦香。关火。

  6. 取一块腐乳,捣碎,加水稀释。再加两颗冰糖,一点生抽。

  7. 锅内放肉,加差一点没过肉的水。开大火,加调好的腐乳汁。汤汁烧开后转小火炖着。直到肉烂。

  8. 豌豆煮软,用勺子拈碎。铺在盘子上。

  9. 肉放在豌豆上,撒上一些黑胡椒。

  10. 迷迭香装饰,汤汁浇在盘子边缘。

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焦香腐乳肉的答疑

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