温州鱼丸面

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用料  

鮸鱼(或马鲛鱼)
菠菜(或小白菜)
淀粉
面条

温州鱼丸面的做法  

  1. 鮸鱼去骨去皮切成细条,葱姜剁碎

  2. 鱼加盐,淀粉,葱姜碎用手抓揉。揉得越久越有韧性。这一步要有耐心,大概要20分钟左右。

  3. 面条下盐水煮,煮好之后过凉水。

  4. 锅里重新烧水,下盐、生姜片。

  5. 用餐刀把鱼糊刮下水。长长细细比较漂亮哦~

  6. 鱼丸下水之后放入洗好的青菜(小白菜的话切细丝)

  7. 下面条。水开就好了。喜欢的话加点胡椒和醋也可,传统的温州鱼丸就是要加的,但是我觉得不加更清爽鲜香。

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