鱼头泡饼

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人做过这道菜

简介

鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常,据说名声在外源于从簋街起家,这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气,就爱缩着不动弹,做饭也是越快越好,宗旨不变:好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食,饭菜一锅出,让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手,好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候,也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~

用料  

鱼头泡饼的做法  

  1. 新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理),切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用

  2. 锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香

  3. 把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒

  4. 翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀

  5. 鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可

  6. 炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用

小贴士

这道菜咸鲜中带有一点点辣味,鱼肉鲜香而不碎,沾满汤汁的饼松软可口~另外,饼块也可以单独盛盘,随吃随泡~

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