糖醋排骨
简介
糖醋排骨是一道家常菜,各有各的做法,没有所谓的对错之分,这里写的是我常用的,偷懒家常版,失误的概率比较小.记得以前做糖醋的时候喜欢用番茄酱来调色,后来被老爹一而再再而三的鄙视,说不自己炒糖色就不算是正宗的糖醋味,所以,终于改邪归正,每次做糖醋的时候炒个糖色,色泽和味道上果然不同,尤其是颜色,漂亮到不行.哈哈,所以说,偷懒有偷懒的好处,但是功夫就真的是功夫啦.
标记 
的用料可以网购
用料
| 猪排骨 350g | 姜 1小块 |
| 蒜 3瓣 | 葱 半棵 |
| 白砂糖 | 香醋 |
| 生抽 | 白芝麻 |
做法
-
排骨切小块,备用.
-
葱切葱花,蒜剥好,姜切片.
-
小火将白芝麻炒香.
-
排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用.倒入生抽腌制30分钟.
-
锅内放适量油,小火,倒入白砂糖,炒糖色,炒至金黄融化为止.
-
倒入排骨,翻炒上色.
-
加入姜,蒜,翻炒均匀.
-
添水至刚刚没过排骨,加入香醋,生抽调味.
-
大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟.
-
开盖,大火收汁.
-
盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可.
小贴士
糖和醋的比例,大概在1:1,但是如果你水添的比较多,焖的时间久一点,醋的味道很容易挥发掉,所以喜欢酸的同学可以多放点.
大家参照这个菜谱做的糖醋排骨
-
Gracie-2 第一次弄北方口味的菜式！赞
偏离.于墨尔本.
创建于2012-01-23
版权归作者所有，并且受法律保护。
留言板
颜小兽
蹭来蹭去！
2012-02-17 17:25:04 回复
仰々望
排骨的另一种做法，好吃又有营养，黄花菜可以健脑明目，防病保健、益智健脑、延年益寿大有益处喝下它你就能睡个香甜的好觉。
黄花菜排骨汤： 主料：干的黄花菜160g、硬肋500g 佐料：盐，清水。1.排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟。把洗好的硬排入开水中焯净血水。砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。放入黄花，小火继续再煮10~15分钟详细做法点此查
看:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6164a8d60102e2ar.html
2012-02-12 22:23:19 回复
逗莱咪
很有食欲
2012-01-30 14:27:16 回复
偏离.于墨尔本.
@幽憂す葒彥 嘿嘿 谢谢斧正~~~及时改正了错误~~~^^
2012-01-29 06:31:29 回复
幽憂す葒彥
将用生抽腌制过的排骨放进沸水里焯吗？是这样一个先后顺序吗？》
2012-01-28 18:17:29 回复