糖渍/盐渍金桔

将金橘去蒂，洗净用盐水浸泡10分钟后沥干

用小刀在金橘表皮垂直割上5-6道，压扁，用刀尖挑出里面的核，每个依次做好

放干净碗中，加入砂糖拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌上2天，基本1天也就可以了

取出金橘连同腌出的糖水一起倒入锅中，再加入40ml清水，加入冰糖，盖上盖子大火烧开，再小火熬至金橘透明糖汁浓稠

期间要适当的翻动,挤压,但不要过分,因为花型容易破坏了.保证不粘底就可以了

最后感觉汤汁还剩一点点的时候关火。切记完全煮干,会糊底的。取出来的时候,可以用两个勺子一个个夹出来,这样可以帮助金桔造型。冷却后,就开吃拉

还可以把梨切成小块和几块糖渍金桔一起熬制成梨水，给宝宝喝，同样起到润肺止咳的功效

我的盐渍金桔是对半切开的，更方便去核。而且整个做法也更简单了。然后直接撒上盐，放入高温消毒过的瓶中，密封冰箱冷藏保存即可。盐渍金橘不同于糖渍金橘，做好不能马上食用，需要保存很长时间，所以金橘一定要特别清洗干净，存放的瓶子也一定要高温消毒。盐是天然防腐剂，每粒要均匀滚上盐，存放几天后，盐会化成盐水，上面的金橘可能浸不到盐水，需要隔几天上下晃动下瓶子，让盐水湿润金橘，以防腐烂。每天早上取一粒泡开水喝，能润喉