咖喱饭

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(981 份)
好极了
632
挺好
212
一般
16
9052
人做过这道菜

简介

应某人强烈的要求,做了咖喱饭给他吃。很紧张很小心翼翼的第一次做了咖喱饭,没想到味道这么好。

很多人问咖喱块的牌子。比较常见的就是百梦多和金牌了。个人比较喜欢百梦多的口感

其实鸡肉块比鸡胸肉煮出来会更好吃。鸡胸肉主要吃它的嫩,鸡肉块用来煮味道更好。

关于用咖喱粉的方法,好多人问我用咖喱粉的话怎么做,其实不太推荐新手用咖喱粉做,在家做用量少,油温高,入油粉即开始焦化,欠火不够香,过火又发苦。很难掌握,所以不建议新手采用咖喱粉,如果你硬是只有咖喱粉的话,用鲜(湿)香料做为缓冲,洋葱、姜和蒜切碎,锅内放入油,然后洋葱碎下锅,开文火炒至部分焦黄,下姜茸炒1min,下蒜茸炒至全部变黄,水分基本蒸发掉,下咖喱粉炒2、3min,就成咖喱酱了。

关于咖喱的用量,一盒咖喱大概可做5-7人份。

用料  

咖喱块 一盒
土豆 一个
洋葱 半个
胡萝卜 2根
鸡腿肉 忘记分量了,超市买的一盒。
清水

咖喱饭的做法  

  1. 鸡腿肉,土豆,洋葱,胡萝卜洗净,切块状

  2. 锅内放油,土豆,胡萝卜分别过油。(胡萝卜素是脂溶性的,过油,表面略硬即可,土豆如法炮制)

  3. 鸡腿肉炸至表皮略金黄,有一点点硬即可。

  4. 锅内留底油,煸洋葱,出香味即加入咖喱块,小火炒化咖喱块,炒化即可,不要恋战

  5. 放入土豆,胡萝卜,鸡肉,加清水or牛奶小火煮15分钟至浓稠即可

咖喱饭的留言

  • 绿幽灵-1  3年前  
    38
    亲,有两问题请教 1.土豆,洋葱,胡萝卜,鸡肉块是过油煮熟吗?2.咖喱块的用量?
    作者回复 3年前  
    只是过油,不需要炒熟,到最后加咖喱块的时候会煮熟的。
  • 〖不褪色の画面〗  3年前  
    9
    咖喱粉的话,会不会有差别,量应该是多少
    作者回复 2年前  
    咖喱粉炒过的话会有中药味。。不太介意新手使用~

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