猪手闷鱿鱼须

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简介

曾在一家粤菜的煲汤餐厅里喝过猪手煲鱿鱼干汤。。,那为什么不能换个烹调方式用卤好的猪手搭配Q感的鱿鱼须呢....

用料  

猪手 两个
鱿鱼须 半斤
生抽
老抽
八角
桂皮
花椒
干辣椒

猪手闷鱿鱼须的做法  

  1. 猪手买回来,洗干净,对半切,过滚水焯下。放入大锅里开始卤猪手。大锅里加入生抽,老抽,八角,桂皮这些调味料

  2. 猪手至少要卤4个小时,卤到熟烂为止。我的猪手卤了整整一夜

  3. 鱿鱼买回来洗干净,切断。过滚水焯下,滚水里加入料酒,去除鱿鱼的腥味

  4. 滚了水的鱿鱼会膨大。炒锅加热倒入油,油加热到6成,放入3大勺豆瓣酱。然后放入鱿鱼须爆炒。

  5. 爆炒2分钟后,放入猪手。加2大勺卤猪手的卤汤。转小火闷20分钟就好

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