鸳鸯炒饭

3
人做过这道菜

简介

来是想简简单单做个炒饭的。无奈脑袋里总是会转出一些新的想法。
又是一款自己创意再加工的炒饭。
估计很多朋友都听说过“金包银”吧——是慈禧老佛爷最中意的主食之一。
是用鸡蛋液包裹住每一粒米饭,不但看起来颗颗分明,晶莹剔透,而且表面金黄,内里洁白。
简单点说,就是蛋炒饭。汗。就是名字唬人一点。
再来说说这鸳鸯炒饭。鸳鸯炒饭是一盘两种颜色的炒饭。
一半用姜黄粉调色,一半用番茄酱调色,各放一边,谓之鸳鸯炒饭。
我的想法就从做炒饭,跳到做金包银,又跳到这自创的鸳鸯炒饭。
姜黄粉这种材料不易得,一般家庭没有,怎么能用手头的材料就让米饭有两种颜色呢?
答案是用鸡蛋就可以了。
把蛋清和蛋白分开,分别裹一半的米饭
蛋黄裹饭,使得金包银更加金黄,蛋清裹饭——也来起个雅一点的名字吧,银包玉,怎么样?
凑成这一盘,就是我的鸳鸯炒饭了。

用料  

隔夜米饭 (米饭最好干一些不是湿湿的那种)
鸡蛋 2个
火腿
甜玉米粒
黄瓜
适量

鸳鸯炒饭的做法  

  1. 米饭分成两份,蛋黄蛋清分离,一份米饭放蛋清,一份米饭放蛋黄,分别拌匀

  2. 让每一粒米饭都散开并充分裹上蛋液。蛋清会比蛋黄多一些,拌蛋清的米饭可以稍多点

  3. 葱切斜刀,黄瓜,火腿切丁

  4. 锅中放少量油,把甜玉米粒,黄瓜丁,火腿丁一同翻炒一阵后盛出

  5. 依然放少量油,因为拌过蛋液的米饭已经粒粒分明,少油风味也不减,且健康

  6. 油热后放入一半的葱,翻炒几下

  7. 葱出香后倒入蛋白裹好的米饭继续翻炒,把米饭炒散,颗颗分明。加入糖,盐调味

  8. 炒到自己喜欢的程度就可以倒入一半的蔬菜丁,翻炒一小会儿即可出锅

  9. 用同样的方法炮制另一半蛋黄裹饭

  10. 两种颜色的炒饭都做好之后拼在一起,就是我的创新鸳鸯炒饭了

鸳鸯炒饭的留言

关于鸳鸯炒饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
139 收藏