红烧牛尾时蔬面

4 人做过这道菜
最重要的是秘制红烧牛尾的过程!不要眨眼!不要走开!广告后我们回来~~~~~

用料  

牛尾
生抽
老抽
酱豆腐
干黄酱
蚝油
花椒
大料
葱段
姜片
乌梅
番茄(任何喜欢的时令蔬菜)
苦菊(任何喜欢的时令蔬菜)
手擀面

红烧牛尾时蔬面的做法  

  1. 牛尾洗净,泡水泡出血水,反复几次沥干,备用

  2. 牛尾冷水下锅,直到开锅沸腾。

  3. 让牛尾锅中汤一直大火沸腾状,用勺一直翻搅牛尾。让血沫充分冒出,用笊篱将血沫撇出。

  4. 反复几次,直到血沫全部清理干净为止。关火。

  5. 将牛尾捞出,用热水浇一下,将肉上的浮沫涮掉,锅内汤沉淀半小时。

  6. 将汤的澄清液倒出,下面的渣滓倒掉。这

  7. 以上处理出了一锅清似水,明如镜,满飘香的牛尾汤

  8. 牛尾白汤的话也可以直接加点葱姜直接白水牛尾也蛮好吃。

  9. 个人比较喜欢吃颜色重的啊= =下面开始红烧步骤

  10. 将牛肉放回汤锅中,加配料中那些材料,按照个人口味吧。

  11. 小火炖一个小时,会用高压锅的用高压锅上气儿呲20分钟。

  12. 牛尾即呈现脱骨状,牛尾肉,牛筋软烂。胶原蛋白丰富。

  13. 下面,浇汤,配蔬菜。大家都会。不赘述。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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红烧牛尾时蔬面的答疑

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