草莓果酱

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人做过这道菜

简介

以往我们在超市买的果酱看起来总是透明而清清亮亮的,甚是好看。
现在出于对食品安全的担忧,也不敢在超市买那些似乎加了甜蜜素和果胶的草莓酱了。
总是买了食材,自己在家里做。
果酱的做法倒是很简单,无外乎是切碎或者打碎,熬煮到烂再加糖。
一般来说,做出来的果酱是糊状,味道自是没的说,不过看起来总是没有外卖的那么漂亮。
可是怎样能做出那样清亮透明的果酱呢?
其实只要稍微修改一下配方,就能做到啦~
保证你做出的果酱,不但味道好,卖相更是一级棒~
让果酱透明清亮的食材其实就是冰糖和麦芽糖,它们的存在能让你的果酱裹上一层耀目的高光,太美了~
不过放入的时间和火候也是有一点点要求的哦,让我以草莓酱为例,仔细说一下,可以举一反三哈。

用料  

草莓果酱的做法  

  1. 草莓清洗干净并沥水

  2. 摘去梗叶

  3. 为了果酱更有口感,我们这里不用打碎的方法,而是切成小丁

  4. 平底锅烧热,放入草莓

  5. 当草莓开始有些打蔫的时候,撒少许盐,杀出水分

  6. 转中小火熬煮草莓,注意观察当草莓出水没过本身时候,按照个人口味加入冰糖,要多一些哈~

  7. 关小火熬啊熬啊。。一直到草莓变得浓稠一些,草莓丁也很软失去形状的时候,加入一大勺麦芽糖

  8. 继续小火熬。。再一段时间后,草莓的颜色渐渐变深,状态更加浓稠。草莓也全都软烂

  9. 这时候注意观察浓度,汤汁收到适当的程度就可以关火啦

小贴士

熬煮的过程中一定要记得一直搅动,以防粘锅。

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