广式脆皮烧肉

3
人做过这道菜

用料  

五花肉
小苏打
葱姜
各色调味料

广式脆皮烧肉的做法  

  1. 五花肉切块便于成熟

  2. 冷水入锅,放姜片,葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火

  3. 煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫

  4. 用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀

  5. 切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透

  6. 肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

  7. 用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时

  8. 腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来

  9. 把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可

小贴士

烤制的过程中会不断的有油溅出,劈啪作响,那是肉皮在气泡,慢慢形成脆皮的过程。
这些不用担心,只是做好收拾烤箱比较头疼。

广式脆皮烧肉的留言

关于广式脆皮烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
336 收藏