荷兰酱--Hollandaise Sauce

简介

酸酸甜甜就是我,全身上下充满着蛋黄香和奶香就是我,我是荷兰酱!

用料  

白胡椒粉 适量
黄油 250G
白醋 30ML
柠檬汁 适量
蛋黄 5
辣椒粉 适量
15ML

荷兰酱--Hollandaise Sauce的做法  

  1. 黄油用小火,融化开,切记是小火慢慢融化

  2. 融化好,装入小碗里,自然冷却

  3. 蛋黄,加入少许胡椒粉,辣椒粉,盐,混合在一起,搅拌开来

  4. 然后使用隔水加入法,慢慢加入冷水,继续搅拌蛋黄,直到变浓稠。注意用小火加热水

  5. 然后慢慢慢慢缓缓加入冷却的黄油,注意仍然使用隔水加热法搅拌

  6. 直到蛋黄夜和黄油完全融化,加入少许柠檬汁。

小贴士

注意,荷兰酱汁要使用隔水加热法搅拌,这个是重点
荷兰酱汁多喝用来和新鲜的芦笋搭配或者是火腿煎饼,也可以和三文鱼一起搭配

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