剁椒鱼头

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用料  

胖头鱼一个,剁辣椒适量,泡椒适量,料酒一大匙,香油半大匙,香葱两棵,老姜一块,盐和鸡精各少许。

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,用刀从正中劈成两半但不劈断;

  2. 把盐、鸡精、料酒、姜丝分别抹在鱼头的两面,腌制十分钟左右;

  3. 将剁辣椒和泡椒分别铺在鱼头上,再撒少许姜丝;

  4. 蒸锅里水烧开,将鱼头放入锅中蒸10分钟后,最后淋入香油,撒上葱段出锅。

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