蛋黄吐司

Name: 蛋黄吐司
Ingredients: 250克高筋面粉; 10克细砂糖; 200克牛奶; 5克酵母; 250克高筋面粉; 55克细砂糖; 4个（77克左右）蛋黄; 54克全蛋; 5克盐; 83克牛奶; 42克黄油

8.4 综合评分

63 人做过这道菜

做牛轧糖余下很多蛋黄
所以临时做了这款吐司
这个面团爆发力很好，但是呜这次没有做好
配方分享给大家
希望大家可以做的满意

蛋香奶香味道格外浓郁，液体量适中，但还是请各位灵活控制

用料

中种的材料放入容器中，用刮刀混合成团
放料顺序为：牛奶-酵母-面粉-糖
室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时
发好的状态如图
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团放在温暖处再次发酵
至两倍大
发酵好的面团取出
按压排气后分为六等份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
卷起，2.5个圈
三个一组放入吐司盒
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，
直到面团发酵到吐司盒8-9分满
美的烤箱上下管180度预热
吐司盒放入预热好的烤箱下层，上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。
顶部上色要及时盖锡纸。
出炉轻震模具脱模即可

万分不开森，长成这样！！
有空重来！！