泡发毛肚、脆皮肠 | 各适量 |
藕片 | 适量 |
香菇(切半) | 适量 |
平菇(撕开) | 适量 |
豆芽(洗净) | 适量 |
红苕粉(热水泡软) | 适量 |
调料 | |
泡姜切片、泡红椒切节 | 30克40克 |
姜片、蒜瓣 | 30克20克 |
青、红花椒 | 各3克 |
猪油、豆瓣酱 | 40克30克 |
火锅底料 | 150克 |
鲜鸡汤 | 800克 |
盐、胡椒粉、鸡粉 | 各少许 |
油碟:蒜泥、香菜、香油 | 各适量 |
准备好材料:将所有蔬菜,肉类洗净沥干水分,毛肚撕成片,脆皮肠切成十字刀
热锅倒入适量油,小火下入泡姜、泡红椒、姜片炒香
下入猪油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒炒
匀炒香
接着下入火锅底料,炒匀
倒入鸡汤,煮5分钟,加盐、胡椒粉
、鸡粉,先下入香菇,平菇煮5分钟
再下入藕片等,红苕粉和毛肚后放,
煮开可关火
麻辣鲜香,食欲大增。配上蒜泥香
油碟,蘸着吃,好香