南瓜双色花卷

8.4 综合评分
605 人做过这道菜
看到这漂亮,松软香甜的花卷,心里也美滋滋的,还有这花瓣可以撕着吃的呦~

用料  

普通面粉(白色) 100克
温水 20克
牛奶 40克
酵母 1.5克
7克
面粉(黄色面团) 100克
蒸熟南瓜泥 40克
牛奶 30克
酵母 1.5克

南瓜双色花卷的做法  

  1. 先将白色面团中的酵母加20克温水搅
    匀,加糖、牛奶搅匀,倒入面粉中搅
    散,揉成光滑细腻的面团。再将黄色
    面团材料混合揉成光滑的面团

    南瓜双色花卷的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原体
    两倍,排气,揉匀

    南瓜双色花卷的做法 步骤2
  3. 案板上撒些面粉,双色面团分别擀成
    厚3毫米,长25厘米,宽22厘米左的
    长方形面片,先在白色面片上刷一层

    南瓜双色花卷的做法 步骤3
  4. 将黄色面片盖在白色面片上,也刷上
    油,上下修齐,(修齐后上下宽度
    18厘米左右)

    南瓜双色花卷的做法 步骤4
  5. 从下向上卷起

    南瓜双色花卷的做法 步骤5
  6. 将两头不规整的切掉,(切掉后的长
    度约23厘米左右)

    南瓜双色花卷的做法 步骤6
  7. 用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚

    南瓜双色花卷的做法 步骤7
  8. 两个面胚的尾部相对,接触面抹点水

    南瓜双色花卷的做法 步骤8
  9. 用筷子向中间夹紧,注意不要夹断了

    南瓜双色花卷的做法 步骤9
  10. 用刀切出4个花瓣

    南瓜双色花卷的做法 步骤10
  11. 全部做完

    南瓜双色花卷的做法 步骤11
  12. 放进刷了油的蒸笼,蒸锅中注入5厘
    米高的水,开小火将花卷生胚醒发约
    20分钟,让冷水慢慢升温,醒发时间
    不开盖哈,我用的蒸锅直径是28厘米
    ,如果蒸锅小点就要多加水,或在其
    它温暖处醒发

    南瓜双色花卷的做法 步骤12
  13. 醒发时间到后调大火,水开后蒸10分
    钟关火,焖4分钟即可

    南瓜双色花卷的做法 步骤13
  14. 松软香甜的花卷来了

    南瓜双色花卷的做法 步骤14
  15. 剩下的边角随意扭个花卷

    南瓜双色花卷的做法 步骤15

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南瓜双色花卷的答疑

  • 鱼香肉丝儿  1年前  
    34
    您好,我和好面可是揉了很久面也不光滑,已经很软了也不粘手,发好以后揉也是这样,总有断的地方,请问是没揉到位吗?还是像做面包一样揉过度了?
    作者回复 1年前  
    揉的时间长或许方法不对,馒头不需要像面包揉出膜,但要揉匀揉光滑,手摸面团细腻
  • 手机用户5097_ub5f  1年前  
    31
    黄色面粉(是不是南瓜泥和面混合后发)
    作者回复 1年前  
    是的,混合揉匀再发酵
  • 手机用户1170_2ter  2年前  
    25
    你的配方水和牛奶太多了!
    作者回复 2年前  
    主要是各牌子面粉吸水不同,牛奶不能代替清水用量,南瓜泥我捞干的用,你可以适当减少
  • 手机用户0551_xve6  1年前  
    2
    黄面粉哪里能买到呀
    作者回复 1年前  
    没黄面粉,是白面粉加南瓜泥混合成黄色😀
  • 蕊米  1年前  
    2
    牛奶是用鲜牛奶还是奶粉冲泡?
    作者回复 1年前  
    奶粉可以加水调成液体奶
  • 航mama  7个月前  
    1
    你好亲,弱弱的问一句,锋利的刀有推荐不,家里的刀太难用了(捂脸),还有就是我做的时候中间的位置老是会裂开一个口,不知道是什么原因呢,我有上图交作业,为了好看,开口的位置让我放了个蔓越莓堵上了(捂脸),谢谢亲抽空回复哦
    作者回复 7个月前  
    锋利刀买刀口薄点的,啥牌子忘了,你在淘宝收看,花瓣要夹紧但注意不要夹断,连接处不能粘油,只能抹点点水,你做的白色花卷发面到位,揉面很细腻,可能火后高了也会裂开
  • 手机用户4269_j0vy  1年前  
    1
    我做来的很松软有些像发糕。
    作者回复 1年前  
    如果甜中带酸,该是发过了
  • 月之心大张  昨天  
    0
    如果面团第一次发酵过头了,如何补救?用碱水揉面可以吗?如果不用这个方法,还有别的方法吗?如果有方法的话,请告知比例。谢谢!
    作者回复 昨天  
    发酵过了有酸味,用差不多2克食用碱用1小勺温水化开,碱水拍手上边揉边沾碱水把揉面团揉匀,面团没酸味就不再用碱水
  • 赵玉敏  12天前  
    0
    这个是分开发面吗?南瓜泥的和面一个,白面粉一个吗?
    作者回复 12天前  
    两色面团分开揉,但同时一起发酵
  • 保险丹丹  1个月前  
    0
    南瓜泥熟的吗
    作者回复 1个月前  
    南瓜蒸熟就成泥了

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